西安红风车关于进口冻货食品疫情防控预案

自今年7月以来，国内至少发生10起食品外包装新冠肺炎病毒核酸检测阳性事件，均与进口冷冻生鲜有关。为严格落实“人物并防”防控要求，切实做好进口冷链食品贮存、运输、加工分装等环节疫情防控工作，依照学校指示精神，结合餐厅实际情况，红风车疫情防控小组现特制定如下要求：

一、进口冷链食品运输过程中不得擅自开箱，每批次食品运输完毕后，应当对车辆和食品冷藏箱内外壁实施全面消杀。如冷链运输车辆非食品专用，在运输食品前应对车辆进行一次彻底消毒。进口冷冻（藏）食品入库前应对食品外包装实施消杀处理，并定期对库房进行清理和消毒。食品贮存应确保食品保温、冷藏或者冷冻等设备设施正常运行，并定期进行清理和消毒。

二、严格执行进货查验制度。各餐厅负责人应当依法如实记录并保存食品及原料进货查验、出厂检验、等信息，保证食品可追溯。生产经营进口的肉类、水产品及制品应当依法具有检验检疫合格证明，其中生猪产品必须具有“两证一报告”，禽肉产品必须具有动物检验检疫合格证明。根据国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发的《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》（联防联控机制综发〔2020〕216号），除了索票索证和进货查验记录外，禁止生产经营超过保质期、腐败变质、未经检验检疫或检验检疫不合格，以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品。

三、要严格运输工具消毒，坚决防止病毒通过交通运输渠道传播。对进口冷链食品运输车辆、冷藏集装箱内壁等运输装备进行定期消毒。落实信息登记制度，为冷链物流疫情防控追溯提供有力支撑。严格执行信息登记制度，如实登记装运货物、装卸货及收货人信息等。积极配合校园保卫处工作人员扫码、测温、登记、戴口罩手套等各项管理规定。做好突发事件应急处置，坚决切断冷链物流病毒传播途径。制定新冠肺炎疫情应急处置方案，对进口冷链食品或包装物检出新冠病毒核酸阳性的，应迅速启动应急预案，按照疫情防控要求，及时有效处置。

四、严格管控食品生产经营过程。在原料采购、屠宰分割、贮存运输、产品交接等过程中，应当做好进口冷链食品原料风险排查，落实生产经营环境和设施的卫生消毒制度，严格执行食品企业卫生规范、食品冷链管理等要求，定期对生产经营场所、食品外包装开展清洁消毒。

五、严格落实从业人员安全防护。各餐厅负责人应当根据新冠肺炎疫情防控及消毒方法的原理和操作规程，加强各环节从业人员的个人防护，特别是手部卫生，防止加工环境与从业人员产生交叉污染。落实从业人员健康管理制度，做好上岗前健康检查和异常情况应急处置报告工作。