“以人为本、创新领先”

2002年公司正式进军高校餐饮及团餐行业，十余年间稳健发展，经营业绩与社会影响力不断提高。公司历来坚持“以人为本、创新领先”的思路，现有在职人员766名，其中高职管理人员63人、高级烹饪师85人、中级烹饪师、面点师113人，天然气维修技能安全师5人，消防安全培训证书获得者8人。公司整体的组织模式由董事长任命总经理，下属6个部门，物流部（主管食材采购和食材分发）、业务部（经营门店）、生技部（主要负责食品质检和技术开发）、客服部（负责生产管理）、财务部（出纳负责账款的应收应付管理 员工的报销以及公司物资的采购。会计负责成本核算以及公司整体的经济运营）、人事部（主要负责人才的招聘以及人员培训，为公司提供优秀的高精尖人才）。

每个餐厅项目我们都设有餐厅经理和会计两大部分，餐厅经理负责整个餐厅的运营与人员管理，根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划；负责本部门的日常经营（从晨检到粗加工、切配、烹制、销售、收市及夜查等重要环节都需要餐厅经理在场监督），人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通；督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本公司的服务质量；深入了解职工对餐厅服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整；每天早上召开管理人员的晨会；与员工建立良好的关系，遇到员工投诉要及时的处理；下分行政总厨，由总厨根据具体情况安排凉菜班长、风味班长、切配班长、主食班长、烹饪班长等。再细分到每一个厨技工、风味工、切配工、主食工、厨技师。

会计则负责整个餐厅的收支，成本控制。建立健全公司各种财务管理制度，编制和执行财务预算、财务收支计划，督促有关部门加强资金回流，确保资金的有效供应。进行成本、费用预测、核算、考核和控制，督促有关部门降低消耗、节约费用，提高经济效益。建立健全各种财务帐目，编制财务报表，并利用财务资料进行各种经济活动分析，为公司领导决策提供有效依据。由库管和后勤共同配合主管会计工作。库管主要是解决服务人员和保洁人员在日清的洗消 环境卫生过程中面临的问题。后勤则是维修工 勤杂工 运输工等餐厅后勤保障工作。

从公司管理到餐厅管理之间的配合，我们也专门为此制定了一套饮食管理控制体系。宏观上分为5大块：1、组织体系；2、规范体系；3、考评体系；4、激励体系；5、保证体系。从每一个具体的岗位责任，到食品卫生的饮食标准，每天的上班考勤制度，各档口之间的自评、互评。以及不定期的督导检查机制。对用餐人员反响不错的档口进行表扬和嘉奖，对表现一般的档口进行鼓励教育。发现问题并及时解决问题，更好的服务于每一个前来用餐的人员。